Olive di cerignola marinate da noi.

polvere di prezzemolo essicato.

crema di ricotta al limone, acciuga del mar Cantabrico

salsa alioli, salsa brava, erba cipollina. 

Fragole, aceto balsamico, cipolla di Tropea in agrodolce

cruditè di verdure, pane carasau integrale, sommacco. 

Salsa Romesco, polvere di olive nere disidratate, nocciole del Piemonte e olio all’aneto

Crema di anacardi e aglio nero, polvere di liquirizia, chips di carciofo, spinacino fresco

Ketchup di kiwi fermentato e jalapeño, erbette ripassate

Emulsione di “Oyster Sauce”, maionese al limone nero, polvere di limone fermentato, scalogno in agrodolce, semi di senape, pinoli tostati.

Orecchie di elefante, germogli piccanti, salsa al ginger beer, crema di avocado e uova di salmone.

latte di cocco, menta, anacardi e cipolla fritta.

wafu dressing, germogli piccanti. 

alga wakame, sesamo, salsa di arachidi e cocco.